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调酒离心机你有听说吗？

酒吧可能是您最想不到会使用 Thermo Scientific? Sorvall? 离心机的地方。 但是，波士顿屡获殊荣的调酒师 Todd Maul 多年来却使用离心机来调酒。 他的富有创意的技艺为他赢得了很多荣誉，包括波士顿杂志的“最佳调酒师”和 Improper Bostonian 的“最佳调酒师名人堂”。

正如 Maul 在视频里面说的，“我想尝试着创新，我怎样才能够使用之前一直使用的原料来创造全新或不同的作品？” 他做到了这一点。

离心机利用离心加速度来将溶液中密度高的物质和较轻的物质分离，这样 Maul 就能够将他的原料分离为在饮品中可以单独使用的成分。 例如将中东干青柠打成粉末，然后再用同样是来自离心机的净化青柠汁重新进行水合。 然后，将这些果汁注入冰块中心，从而使饮品的口味随着冰块的融化而变化。

Maul 并不认为他使用 Sorvall 离心机制作的作品只是噱头，而是真的通过增加预算来改进原料。 “青柠汁在 24 到 46 小时后就会腐败。”Maul 说。 “最初我们不得不把变坏的作品丢掉，后来我们进行了研究，发现可以通过分离成分，使用果汁中的沉淀物来创造持续时间更久的作品。”

Thermo Scientific 离心机在世界各地的实验室中很常见，却没有人像 Maul 那样使用离心机。 从将椰奶制作成椰子奶油，到将冰块作为口味载体，Maul 将引人入胜的艺术和科学的结合融入了他的作品。

Maul 最近推出了他的最新成果—— 一个名为 Cafe ArtScience 的咖啡馆 ，是和哈佛大学教授 David Edwards、主厨 Patrick Campbell 和 总经理 Tom Mastricola 共同创立的。看一看 Todd 是如何使用他的 Sorvall 离心机来让作品更上一层楼的。