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酒吧可能是您最想不到会使用 Thermo Scientific? Sorvall? 离心机的地方。 但是,波士顿屡获殊荣的调酒师 Todd Maul 多年来却使用离心机来调酒。 他的富有创意的技艺为他赢得了很多荣誉,包括波士顿杂志的“最佳调酒师”和 Improper Bostonian 的“最佳调酒师名人堂”。
正如 Maul 在视频里面说的,“我想尝试着创新,我怎样才能够使用之前一直使用的原料来创造全新或不同的作品?” 他做到了这一点。
离心机利用离心加速度来将溶液中密度高的物质和较轻的物质分离,这样 Maul 就能够将他的原料分离为在饮品中可以单独使用的成分。 例如将中东干青柠打成粉末,然后再用同样是来自离心机的净化青柠汁重新进行水合。 然后,将这些果汁注入冰块中心,从而使饮品的口味随着冰块的融化而变化。
Maul 并不认为他使用 Sorvall 离心机制作的作品只是噱头,而是真的通过增加预算来改进原料。 “青柠汁在 24 到 46 小时后就会腐败。”Maul 说。 “最初我们不得不把变坏的作品丢掉,后来我们进行了研究,发现可以通过分离成分,使用果汁中的沉淀物来创造持续时间更久的作品。”
Thermo Scientific 离心机在世界各地的实验室中很常见,却没有人像 Maul 那样使用离心机。 从将椰奶制作成椰子奶油,到将冰块作为口味载体,Maul 将引人入胜的艺术和科学的结合融入了他的作品。
Maul 最近推出了他的最新成果—— 一个名为 Cafe ArtScience 的咖啡馆 ,是和哈佛大学教授 David Edwards、主厨 Patrick Campbell 和 总经理 Tom Mastricola 共同创立的。看一看 Todd 是如何使用他的 Sorvall 离心机来让作品更上一层楼的。
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